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【天平长城】天平带你逛千年棉湖古镇 品潮汕特色美食
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千年古镇棉湖

        棉湖镇,隶属于广东省揭阳市揭西县。位于揭西县东部,与揭东区、普宁市三处交界处。榕江中游岸边。东南与普宁县赤岗、大坝镇接壤,西北与凤江、东园镇毗邻。棉湖镇建于北宋太宗太平兴国二年(977),被称为千年古镇,古名为道江,后来因为其东南部有个著名的云湖,宽百余顷,水色清碧如玉,湖岸木棉树成林,后因产木棉出名而改称棉湖。
        棉湖古镇历史悠久,底蕴浓郁,到处分布分别始于宋、元、明、清和民国时期的各种建筑旧址或古建筑、近现代建筑。宋代遗址如永昌古庙、慈济古庙、刣羊巷古井;元代遗址如花果寺,明代遗址如棉善庵、棉湖衙署等,清代及民国遗址有郭氏大楼、二楼吴、兴道书院、亭脚杨氏府第、曾习经进士第、湖西祠堂、洪万兴祠、洪鉴兴楼等。棉湖古八景有:鳌头独占、花果古寺、鸿溪古塔(二十世纪80年代换为“云湖两月”)、八宝榕阴、东关两市、谈经两亭、池尾新宫、沙滩热闹。

棉湖一名,就是因这此千年的一汪湖水而得来。
每当木棉花开的时候,古镇似乎沉浸于木棉那灿烂的花海中
历经岁月的沧桑,古镇繁华日渐
以湖为中心辐射的古镇
棉湖夜色
市中心的为“星湖城”小区,也是棉湖最高的建筑
棉湖镇

云湖两月

      云湖在揭西县棉湖镇东南,依原来古镇寨墙,为一长形湖泊,相续半里,碧波荡漾。相传湖边木棉如林,故寨内称棉湖。
        云湖公园公园内有云湖,因云石岩之水南注,潴於湖中而得名。以前云湖沿岸木棉耸翠,故为原道江的古镇改称棉湖镇。
【自然环境】
        古榕参天,枝繁叶茂;四季花卉,争妍斗艳;可谓景色宜人。而园内云湖更为公园添秀色,湖中天生二岛如日月形。
【景点】
        “北门尽晚灯千点,湖水良宵月两轮”
        当风和日丽、皓月当空之夜,踱步桥上,可观桥两旁水中月影成双,形成棉湖古八景中的“云湖两月”。为沟通云湖南北两岸,1726年时建成了石桥。该桥迂回曲折,宛如游龙,桥洞五孔,桥头三孔,桥尾、桥上石矴40条,左桥矴36条,右桥矴4条。桥之景致,远望似长龙卧波,苍龙朝圣,最末一根望柱石的园孔向永昌古庙望去,正对对神前佛灯,此景称“北阙佛灯”。

这一张照片虽已成历史,但我的小思也见证了云湖的变迁。如今云湖长廊已被改建为步行长廊,车辆是开不进来的。
1726年时建成的石桥迂回曲折,似长龙卧波
如今风经风霜,石桥已经进行了维修,虽令石桥更加坚固,却使石桥的石板只能被覆于水泥路面之下
在云湖之边,竖起了座坐高楼,也标志着古镇向着文明迈进的步伐。
古桥、永昌古庙之亭,绘画出云湖的古往今来
湖中的九曲桥,在儿时的记忆中,这里曾经是智慧的棉湖人,用油桶焊接而成的浮桥
每当夕阳西偏,湖天一色,清风徐来
公园的中心广场,是人们早晚休闲散步之佳地
位于云湖公园边的棉湖地标性建筑——星湖城小区
俯看公园广场,广场大圆里六瓣花,正是描绘着象征棉湖古镇的木棉花
华灯初上的时分,这儿,便开始了人们健身、散步、跳舞好地方
九曲桥与古石桥卧波云湖,各具风采
古石桥头的就是棉湖另一景——永昌古庙。

“之”字桥,十湾八曲,以灰舂成实桥。百米长桥,仅有三个桥洞。桥临下游一侧,竖一排石柱,柱上有石眼,原是古时连接桥索之用(古时桥常被淹,铁索作为过往行人之路标,确保安全)。桥虽弯曲,但从第一个石眼往最后的一个石眼望去,刚好对准古庙正中,旧传即可见佛灯,成为“北爷佛灯”小景。这可见设计者之匠心。

湖的东北边就是“兴道书院”及原兴道中学
云湖公园

永昌古庙

    永昌古庙位于棉湖镇北爷门,是由玄天古庙、云湖庵和云境庵组成的庙群,占地面积1321平方米。古庙建于宋代,庙供奉北极真武玄天上帝,庵供奉娑婆三圣。壁嵌成片清代精工立体石浮雕60幅,天盘倒吊藻井里外三层通花金漆木雕,构刻精致,小巧玲珑,乃省内稀有的木雕精品。该庙是处千年古迹,又称“北阙佛光”。

    门内正中是玄帝古庙,又称北爷庙、佛祖庙或永昌古庙,左侧为天后宫,又称妈祖宫。此二座宫庙均重修于清光绪癸末年(1883年),面积不大,但小巧玲珑,且各有千秋。佛祖庙内面楹柱的木雕甚为细致,外面的石墙经过磨洗,光滑闪亮。此庙现已重修,屋脊饰以五彩嵌瓷,其中珍禽异兽,栩栩如生。妈祖宫则以石雕的精细,吸引游客。

    永昌门外,左边有古色古香“流芳”亭,内壁有“挹爽迎晖”四字。亭外栏杆,摆设盆花,下临湖波,相映成趣。右边有一古榕,苍劲茂密,遮天蔽日,清幽绝俗。
 永昌门(又称北爷门)内外,门楼两旁的对联:
    永日寄游踪  幅影鞭丝垂钓客
    昌期多胜迹  湖桥堤柳夕阳亭
    这楹联可以说是对昔日云湖胜迹恰切的写照。

永昌门侧存有石刻《修桥竣湖碑记》,文曰:
    盖闻舆梁有成,人民无忧,病涉川河,是浚水源,尤贵疏通。揭邑棉湖永昌门外,碧水环绕,玉泉渊深。自雍正四年,建有石灰路,非但来回行旅,免蹇裳之艰,盖所以砥柱狂澜,畜住财源,为棉溪各户培植风水,永延富贵簪缨笏也。然桥为之通南衢,人迹络绎,年深日久,坍塌既多,而桥之两旁,堆积淤泥,以致排水壅塞,桥路崎岖,男妇行涉颇难,若不急为修治,惟恐久而愈甚。局绅莆田县少尹林君建勋,爰思利济,集同人封职郭君宽容等,广劝签题。赖诸君子好善乐施,福田广植,择吉兴工,有阙必补,有塞必通。从此覆辙无虞,而平道坦途,四方咸欣,其利济安澜共庆,而右通左达,万派也觉其朝宗。行见物阜民康,地灵人杰。贤才鹊起,富户蝉联,可于斯而预决焉。余于是役棉溪适鸠公告竣,闻其事而起慕,因亲历其境,见其工程浩大,备费经营往来者咸欣然称便焉。是役也,同襄义举者,郭君宽平,张君尊贵,杨君锦鸽,陈君英俊,计工费共一千二百余金,月阅两月余,甫得藏功。而董其成,林君建勋,郭君信造,顾而乐之,用撰数语,泐诸贞珉,以垂不朽,并以志诸绅士之关心民事,慷慨好义不徒,广阴功而行方便已也。其佥题各芳名,另为之立碑于左。食赐进士出身调补潮州府海阳县知县粤西施绍文。同治五年岁次丙寅嘉平之月谷立。 

每当初一、十五之时,永昌古庙香火兴旺,保佑着棉湖百姓风调雨顺、国泰民安!
时逢十五之夜,皎洁明轮高挂,也古庙之古建筑相映得彰
棉湖永昌古庙理事会

二楼吴

棉湖二楼吴氏民居位广东省于棉湖镇兴道书院后面,建于乾隆戊寅年(1758),厅堂坐西南向东北,面阔7间40.6米,二进连前后围屋深46.786米,硬山顶土木结构,建筑面积1899.5平方米,为吴氏住宅,因其靠近郭氏大楼(民间称其为“大楼郭”),故称“二楼吴”。

 二楼吴氏民居建构独特,据闻,建时四大门楼亭按子午卯酉四方而立,整个建筑群共八八六十四个门,为粤东独具一格的八卦民居。其两边为巷,因地制宜,共设前后分处两侧的四个门楼,四面四排围屋(屋包),中间两厅,厅侧两花巷与外巷平行,横贯东西,而通前后围屋院埕。
书院巷

郭氏大楼

        棉湖最有名的历史建筑是享有“潮汕乔家大院”的郭氏大楼。郭氏大楼是清初“潮汕糖业大王”郭来所建,始建于雍正年间,可能是历史最悠久的百鸟朝凰格式民居,那五进(九、五为皇家建筑专用数)主体建筑,及“去天尺五”(跟皇宫高度仅差一尺半)的后座琼楼,在潮汕都是绝无仅有的。大楼位于棉湖古镇永昌古庙左侧,翰林府右侧,面对高耸的铁山笔架峰,濒临秀美的云湖。湖桥亭榭镶缀,名胜古迹交辉。与兴道书院、翰林府、云湖、永昌古庙等,形成一个壮观的建筑群。位于东园的月湄村从建筑组群式样和规模看,也属“百鸟朝凰”格局:有寨门楼、三列并排四进连座下山虎、后座四点金、后包、两列从厝,规模宏大。月湄村是清末潮州总兵卓兴(18291879)的故乡,卓兴在潮州城内营建有驷马拖车式的卓府。而月湄村始建于1758年,按此推测,月湄村非卓总兵之官府建筑,而有可能是历代累建的寨围。

郭氏大楼素有“潮汕民居古建筑之最”、“潮汕乔家大院”的美誉,被定为广东省第六批省级文物保护单位。
百鸟朝凤中的琼楼
“带湖书斋”
后楼正中,有清代监察御史邱玖华“去天尺五”之题匾。楼下大门正中,又有“带湖亭”之大匾额。邱玖华被请来执教,这为郭氏大楼增加了知名度。邱氏执教之后,师塾遂从“老书斋”迁至“带湖亭”,号称“带湖学校”。这间学校开棉湖教育之先河,已有200多年的历史,曾有“道林百众,书院千徒”之美誉。
琼楼之上的栋梁上,悬挂着圣旨
这古石门槛,见证着郭氏大楼的风霜岁月
在郭氏大楼后院右侧有一古井,井中有一屋,号称“井底陋室”,传说为补足“百鸟朝凰”之百房数者。

        据郭氏族谱记载,郭氏源于周氏皇家血脉,西虢叔是郭氏始祖,汾阳王郭子仪则是郭氏远祖。棉湖郭氏开基祖为时旭公。
        康熙初年(大约公元1673年),战乱波及潮州梅溪,时旭公为避战乱,携带徐氏妈及二子,别故里梅溪乡,至汕头溜美村,栖身真君古庙,靠苦力为生。徐氏妈勤于家计,操劳过度,染疾而终,享年未满三十。时旭公草葬徐氏妈,唯立三砖为记。时值兵荒马乱,难于立足,幸得真君托梦指点,携二子沿榕城江而上,几番周折,方至棉湖,在南门头“栖留所”暂为栖身。幸遇谢氏妈贤惠,患难相交,喜结良缘,后又生二子。自此与人挑溪水度日,夫妻同甘共苦,抚育四子成人。更喜兄弟四人手足相携,同心同德,勤奋拼搏,共创基业。

        郭来,为时旭公(一世祖)与徐氏的大儿子(二世祖)所生,排行第三,被郭氏子孙尊称为“郭来公” “翊隆公” “郭公” “三世祖”。【传说郭氏子孙因避郭来公的名讳,不能用潮汕话叫梨子为“来”,而要叫番柿。】

        以从事红糖贸易致富,产品远销上海江浙各省及东南亚,推动了潮汕地区的糖业发展,有“潮汕糖业大王”之称。郭氏大楼,就系郭来兴家后之所建。

棉湖郭氏大楼

兴道书院

        棉湖镇的兴道书院,是一所名闻遐迩的学校。它又是国民革命军东征时期,前黄埔军校校长蒋_介_石、政治部主任周_恩_来在此驻扎,并指挥棉湖之役取得大捷的旧址。书院系清朝虎门提督方耀于同治六年(公元1867年)所建,坐落在_棉湖镇东南隅,远对普宁铁山笔架峰,近临胜景云湖,环湖一带林木苍郁,四面楼宇环绕。书院在云湖之滨,原有一道围墙,解放后拆除,并填平部分湖床作群从活动场所,湖边种植杨柳。站在书院楼房上,只见三山叠翠,一水澄碧,真是美不胜收。

书院建筑简朴庄严,右侧有高大的红墙,前后共有四进,前三进是厅堂,后进为楼房。大门顶的石匾上书“兴道书院”四字,是清朝同治状元刘桂年题写,背面是方耀手书的“砥行立名”四字。
书院的大礼堂,中学时期,这里就是我们的室内体育教室。

        兴道书院,自创立到现在,已有127年了。在清朝科举时期,培养出不少才华出众之士。其中最杰出的有光绪十六年中进士的曾习经,他是当时岭南杰出的诗词家、书法家之一,历官至户部主事,度支部右丞。清末废除科举,改办兴道高等小学,在很长一段时间,它仍是文化中心,培养出很多有才干的学生。当代国内著名经济学家许涤新,青少年时代在兴道高等小学(三年制)毕业后,又继续在兴道书院读了二年文科专修班。还有前厦门大学校长、福建省人大常委会副主任、福建省书法协会名誉会长曾 鸣,解放后揭阳县第一任县长王琴等,都是兴道的校友。

大石柱
第一次东征路线示意图
兴道中学

九牧世家三山门楼林

        在兴道书院左侧,有一座建筑风格较为独特的门楼,是“九牧世家”林氏后人的祖屋,那就是三山门楼。三山门楼位于棉湖镇兴道书院右侧,据林氏族谱记载,三山门楼的先祖是“九牧世家”中次牧唐江陵刺史藻公的后人,世居福建莆田,明崇祯年间迁居潮州,后为避战乱,在康熙年间迁至棉湖,并在此购买宅基,经过几代人的努力,终于在清乾隆年间修建好这座三山门楼,因是林氏后人居住,因此,棉湖人亦称其为三山门楼林。

三山门楼从清乾隆修建至今,中间有过几次修整,但仍保留其原有风貌,是棉湖地区保留最完整的一座古建筑。三门门楼最具特色的地方是其外门楼采用了双叠歇山顶的结构,产生了亭台式屋顶的美感,门楼正中高耸,两旁略低,琉璃瓦檐,雕塑精工,简洁而又小巧玲珑,在棉湖地区仅此一例,具有建筑工艺美术价值
兴道中学

李氏花园

        李氏花园,位于棉湖镇庵前潭的西面,新寨东门外,是一座宽约六、七亩的“园林式文武学校”,亦称“经纬处”,往昔是棉湖的武秀才与武术爱好者切磋武技之所,故也称“李氏武馆”。它被誉为“棉湖之大观园”,是新寨第四代祖李备周公所创,因此后人也称它为“李氏花园”。在1998年,李氏花园被批为揭西县文物保护单位。

        又相传此处原系书斋,当年有一武僧因违寺规逃出至于此,隐姓埋名,一改前非,并把一身的武艺传与当地少年,以此馆教练习武,该寺法僧暗中寻到这里想法办他,发现他已改前非,并弘扬武术精华,便放其生路回寺谎报未找到他。后来,此馆也因习武而称“武馆”至今。

        七八十年代,这儿成了新湖小学,天平的父亲曾在此教书,儿时随父到校玩耍、学画……这的一草一木,再熟悉不过。

武馆是一座古色古香的建筑,其结构甚为奇特,据看馆的阿叔介绍,其格局属少有的龙船座格局。整座分前馆后馆二部。后馆为一四方形建筑,大厅宽敞,以供比武。前馆建筑精美,厅中雕梁画栋,斗拱交错。正厅之外,原有突出一座拜亭,拜亭石柱林立,飞檐凌空,经历岁月的沧桑,如今只剩下四根石柱。
连接前后馆的长廊,这也正是该馆龙船座的特色,拱型屋顶。
试兵石,记得在汕头的南澳总兵府里,也见过这种石头
武馆双榕,枝叶茂密,遮天蔽日,两榕枝干相接,溶为一体,似两人交臂,构成天然拱门。双榕被巧匠扎成狮子戏球奇景,狮子腾空,似欲飞跃,实工:艺之杰作,令人为之惊叹。
连接前后馆的长廊,这也正是该馆龙船座的特色,拱型屋顶。
湖东路

棉湖解放路

        在千年古镇棉湖,大街小巷众多,它们大部分以行业命名,譬如:米街、打铁街、打油街、面线街、粥匙街、白糖街、草席街等等,共计20多个。然而,也有例外。解放路,就是以其建造的年代命名的。
        早在五六十年代乃至八十年代初,解放路就是棉湖当时在远近乡镇中最繁华的街市,在潮汕地区,赶圩就是按各乡镇的分布来排期的,棉湖是农历的一、四、七。每当圩日,整条大街可谓是摩肩接踵,来自各村各镇的人都来到这里来进行交易,在那个物资匮乏的年代,人们把家里盈余的农副产品等如鸡蛋、薯粉、菜苗、小鸡等都带来集市卖,然后在棉湖吃上一碗“高档”的饺子皮、买上一些日常必需品。如今的解放路上的青石板、骑楼,都见证了这一段历史……

作为一个文化经济古镇,在那个年代,水路运输是最大的一种交通方式。因而有了棉湖码头、有了为搬运货物的工人,也因此而有了这样一个搬运公司的诞生。历经岁月的沧桑,搬运公司的骑楼依然屹立在榕江边
位于解放路中部的“棉湖大百货”,五六十年代的水磨石外墙的骑楼式建筑,一块铁皮的招牌隐约可见“棉湖大百货”几个大字。还有那七个浮雕式大字,让人一看就知道是哪个年代的建筑风格。

打铁街,

        位于棉湖解放路侧,全长148米,占地面积2057.21平方米,其街尾稍折而通出于解放路,附近打铁池水可供淬火,多摆卖五金制品,从锄头、镰刀、犁耙等农具,到菜刀、瓜刨等厨具和剪刀、钳子等用具,应有尽有。每个铺档,前面是摆满五金制品的门市,后面是作坊,楼上则为住居,这种商店、作坊、住居三位一体的结构,体现了明代手工业作坊的特色,透过棉湖打铁街的打铁行业,可以了解棉湖地区明清时期经济的总规模和繁荣程度,此外,棉湖打铁街也是明清时代棉湖乃至潮汕地区的一个民俗大观园。

棉湖天主堂,八十年代初,这里是解放路小学的大礼堂
在棉湖镇解放路,相传创自明清代(1644)之前,乾隆丁卯(1747)重修,1991年起由住持释新成为主捐资100余万元,修葺、扩建,由赵朴初会长重新题名作外门匾额,1988年10月被批准登记开放,1990年5月24日被列为县重点文物保护单位。
在棉湖逛累了,随便就能找上一家饺面店,吃上一碗棉湖特色的饺子皮汤,
薄薄透明的饺子皮,会勾起多少棉湖游子的浓浓乡愁来
这是位于解放路头的饺子店
码头的老矮饺子点
棉湖新华书店

逛潮汕美食,尝棉湖潮汕特色小吃

        九月初,巧逢“潮汕美食节”在古镇棉湖举行,活动选于棉湖镇也因其有着千年潮汕历史底蕴的缘故。在揭西县、揭阳市,乃至整个潮汕地区,棉湖美食因其有着色美味香、奇特诱人、独具特色而扬名潮汕地区,许许多多游客来广东必吃粤菜、而吃粤菜则必尝潮汕菜、尝潮汕菜则必寻潮汕小吃、寻潮汕小吃则必到棉湖古镇……

        在棉湖,一天从早到晚可说几乎随各个时段、各个角落的不同而令吃货们“肚饱而目唔饱!”。为了更好的让棉湖的特色潮汕美食让更多的人知道、尝到、传到,这次美食节就是一个很好的契机。下边就让天平带你逛逛“揭西棉湖潮汕美食节”吧!

游千年古镇,品潮汕美食
美食节上热闹非凡,人们边看具有潮客特色的节目、边品尝美味的潮汕美食。
大型的美食节宣传画
在舞台的正对面,美食摊位一字排开
来处八方的“吃货”们,纷纷慕名前来
美食节的美女主持
《阿姆的擂茶》这是在棉湖所在的揭西县,是一个潮汕人和客家人聚居的地方,棉湖属于潮汕地区,擂茶,是一种属于客家人日常中的美食,即可当茶喝,又可当饭吃。

棉湖无米粿

        这是棉湖人在当年物质困难时期所“发明”的一种美食,说其无米,实则为其皮为薯粉所做,包之以韮菜、南瓜,蒸后于平底锅上煎至金黄而吃。这是上过央视的一种小吃。
        

这对阿伯阿姨就是上过央视的,他们每天至少要做几百至上千个无米粿仍供不应求
处酥里嫩的无米粿
棉湖粿汁

在潮汕地区,是家喻户晓的美食。用大米磨粉和水,在大锅上烧汤,锅边浇上米粉浆,成型成片后搅入汤中,配上章鱼头、猪杂、豆干丝、卤鸡蛋等,再配上几根棉湖“油炸果”(小油条)美不可言啊!
油炸粿

也叫油条,但不像北方那样的大,一般都是早餐的配菜,也可当零食而吃,香脆可口。
棉湖粽子

      棉湖的粽子,具有了潮汕口味的清淡,浸泡的糯米包上腌好的三层肉、大虾、香菇、花生,高汤没水而煮,而非蒸,这样煮出的粽子饱满而且弹性,香糯味佳。
除了茄饼,中间那个就是“六角糕”,每个到来棉湖的游客必吃的一种零食
糯米饭
由于糯米的粘性强,打饭也是一种技巧,不能用饭勺,而是用筷子!
棉湖宴席上的一道佳肴,是最最最具棉湖特色的美食
老师傅现场卷粿肉,引来了无数快门声
虾卷
“鼠壳粿”
糕粿
炒牛肉粿,是有讲究的,只能是一碗一碗的炒才为好吃,有时客人多生意好的时候,对不起,你也只能排队,哪管你是大官平民,哈哈哈
秋季到来,杨桃也迎来收获季节。杨桃,学名阳桃,具有非常高的营养价值,蕴含丰富的维生素,食用能生津止渴,消食开胃。这个时节,经过腌制处理的杨桃汤成为消食润燥最佳小食之一。

        品尝杨桃汤,杨桃本身的味道并未受浸泡的工序而淡化,相反,经过腌制的杨桃味道更为甘甜可口,入口顺滑,清香诱人。问及制作工序时,林春雄毫无私藏之心,大方地向我们详细介绍杨桃汤的制作工艺。

        用来制作杨桃汤的杨桃必须要精选优质酸杨桃,皮要光蜡、不能太熟,以表皮青翠为佳。新鲜采摘的杨桃要先洗干净。放入含有盐水的水缸腌制10天左右。每天都要观察其变化,直至杨桃从外到内变黄为止。腌制好的杨桃取出后再用清水泡制一天。隔天即可把杨桃切片用白糖腌制。再用冷开水加杨桃汁、白糖、黑芝麻及祖传秘制配方等调配制作。

拖桃拖李

      这个“拖”字,其实是潮汕话的一种音译,其实是把水果反复的搓,让其入味的意思
这位老板我认识,原来是棉湖果子厂的师傅,国营果子厂解体后,厂子的大批工人师傅只能以其手艺而谋生,这一位就是成功的一位。
糖狮

      这是一种用花生与加热好的糖油趁热塑型,加以面塑上彩的既好看又好吃的美食。一般常用于过年或元宵拜祖庙会等,一对糖狮要几百元不等
芋糖玻璃肉历史悠久,风味独特,是潮汕传统喜宴最为丰盛的“二十四道菜”其中的必备佳肴。

制作玻璃肉,第一步是选材。应选猪的臀肉,因为该部位的肉经常处在摩擦运动的状态中,其肉质具有明显的弹性,且纤维结构也十分紧密,没有神经组织,吃起来口感就比较脆嫩无渣。
蘸白糖、腌制一天一夜后,把准备好的玻璃肉放进糖浆中,白肉片在糖浆中翻滚着,火候到了就捞起来放在番薯芋头之上,这样一盘芋糖玻璃肉就做好了。

反沙芋头

【姜薯汤】

      这是棉湖的一道甜食,它主是姜薯切片放进水里煮,然后加上白糖就可以食用了。很简单的制作工序,喝起来却非常香甜可口,颜色纯白,有点粘稠感,色香味俱全。在潮汕地区 喜欢甜品的潮汕人倒是喜好最地道本土的姜薯汤。每天下午在街肚常见一群等吃姜薯汤的人

把“抽皮刀”反过来,捏着湿滑的姜薯推切成片

        棉湖“洪心合”糖铺是棉湖洪氏十六世祖洪心亭于清乾隆年间所创,至今已有近300年的历史。当时的“洪心合”所制作的“湖赤”(赤砂糖)享誉京津及华东地区。洪心亭的后代继承祖业,分家之后,在棉湖地区开铺经营,世世代代传承着老字号。“洪心合”在历史沧桑中不断地进行创新与传承,除了传统的绿豆糕、冬瓜丁、糖狮等潮式茶点外,还制作着一种洗渣 朥饼,这款饼外皮酥脆,馅料香甜,口感顺滑,颇受人们欢迎。

神香饼,儿时时常吃过,这也是棉湖的一种月饼。棉湖神香饼,也是月饼的一种,神香是棉湖人拜神时所用的一种熏香,而神香饼是借神香之意来表达拜月的诚意,寓意精力充沛、信心百倍;同时,神香饼也是棉湖人用来孝敬老人的一种礼物,形成一对神香饼“数念”老人的习俗。
尝上一块神香饼
  一块块猪肠胀糯米,于游子们来说,不仅胀满了馅料,也胀满了乡愁。猪肠胀糯米,历史悠久,老少咸宜,是潮汕地区的民间传统小食。因其香黏可口、糯香四溢而受到人们的欢迎。在历史演变的车轮中,猪肠胀糯米以其独有的风味被潮汕人代代传承,成为了一份经典古朴的平民美食。

“牛铃”这个名称有点怪,一般人按字义理解会以为是悬挂在牛脖子上的铃铛,但实际上却是指流行于揭阳一带的地方食物。民俗学家陈汉初先生编写《食在潮汕•潮汕老字号美食》一书时,收录了这种很有特色的民间食品,称之“揭阳牛铃”,还说:“潮汕有关潮汕美食的著述,以及旧志、新志,均未见牛铃的记述。可见,牛铃是名不见经传的潮汕著名小吃。 牛铃的制法是注牛奶于锅中,煮熟,拌以适量的醋,使其凝结。冷却后用汤匙勺起,手捏成粒块状,放入先溶化的盐水中便成。其色泽雪白,有牛奶的香味,粒体上还有明显的手指纹痕迹,很有人情味,色、香、味、情皆佳。

糖葱薄饼

      糖葱,顾名思义,就是有葱孔而且像葱白一样洁白的糖块。以前,在街头巷尾都可以看到许多卖糖葱薄饼的摊档,也能听见许多走街串巷的小商贩,拉着长音吆喝“糖葱薄饼”但如今,已是很少见了,只有少数的摊档隐匿在棉湖小镇中。
薯粉粿 
棉湖特色早餐——牛奶煮蛋
蚝烙是潮汕地区的特色小吃,以其香脆鲜甜而闻名遐迩。蚝,也叫牡蛎,生长在沿岸浅海。2000多年前,我国就有养殖牡蛎的记载。而“蚝烙”即“蚝煎”,因为潮汕话的“烙”,实际上就是烹饪方法中的的“煎”。
云湖公园
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